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鄉(xiāng)土小吃何以成網(wǎng)紅

來(lái)源:經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)

近幾年,來(lái)自西北內(nèi)陸的一撥又一撥“這口吃”美食成為網(wǎng)紅,受到越來(lái)越多消費(fèi)者的認(rèn)可。探究原因,有如下路徑值得繼續(xù)深入探究和借鑒。

飲食文化美美與共。我國(guó)西北地區(qū)的飲食,主要以秦、隴飲食文化為基礎(chǔ),并衍生出了不少小吃美食。在寧夏,鹽池羊羔肉、平羅熏牛腸、中寧清燉土雞、大武口涼粉……上網(wǎng)查詢,西北最著名的10種名小吃中,前5種都來(lái)自寧夏。這些地方小吃生于斯長(zhǎng)于斯,不斷經(jīng)歷著味蕾的洗滌,逐漸符合更多人的口味,已成為一方水土的“代言”。

鎖定現(xiàn)代社會(huì)營(yíng)銷(xiāo)理念。西北小城市、小縣域的生產(chǎn)商們看好“吃天下”的趨勢(shì):隨著人們生活水平不斷提高,看天下、游天下之后,“吃天下”必然緊隨其后。自西北地區(qū)建設(shè)供港蔬菜基地以來(lái),其市場(chǎng)眼光更加開(kāi)闊,先把目標(biāo)鎖定在北上廣,隨即放眼全國(guó)。既然寧夏能實(shí)現(xiàn)西海固的菜心、西蘭花占領(lǐng)廣東深圳高端市場(chǎng),中衛(wèi)硒砂瓜熱賣(mài)北京、上海,為什么“這口吃”不能長(zhǎng)驅(qū)直入?

巧用“大手”牽“小手”。在飲食文化中,傳統(tǒng)品牌自帶流量。陜西洛川蘋(píng)果甜,“涼粉干”自然爽口;蘭州拉面香,寬粉釀皮味道自然醇香;寧夏枸杞四海聞名,枸杞果醬的月餅自然健康富有營(yíng)養(yǎng)……于是,綁定地方的名品名牌,“這口吃”吸引眾多“吃貨”開(kāi)口就不難了。

抱定“人來(lái)”“貨走”的訣竅。有人流不愁沒(méi)有物流。近年來(lái)旅游熱只增不減,西北地區(qū)以其獨(dú)特的自然、人文景觀吸引了越來(lái)越多的客流。人來(lái)了,還愁貨不走?看風(fēng)景吃美食已成為消費(fèi)的重要內(nèi)容,飲食行業(yè)的生產(chǎn)商與經(jīng)銷(xiāo)商誰(shuí)會(huì)錯(cuò)過(guò)這種平臺(tái)和載體?除了景點(diǎn)布攤、夜市叫賣(mài),小吃節(jié)、音樂(lè)節(jié)等,都成為吸引客流、提高銷(xiāo)量的好載體。

線上“火爆”線下“練功”。常言道,功夫在身外。西北內(nèi)陸崛起的一批批“這口吃”,功夫就在線下。一方面,要真正實(shí)現(xiàn)全國(guó)通吃,必須研究各地消費(fèi)者的口味。另一方面,相比好味道,消費(fèi)者更關(guān)注好品質(zhì),因此生產(chǎn)上必須把好原料采購(gòu)關(guān),加強(qiáng)生產(chǎn)全鏈條的質(zhì)量控制。(許 凌 來(lái)源:經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào))

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