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一天賣(mài)出千余個(gè)，宜林市集里藏著小小餅屋“不怕巷子深”-天天訊息

2023-06-18 16:29:08 來(lái)源：百度新聞

上午十點(diǎn)，早已過(guò)了買(mǎi)菜高峰，但徐匯區(qū)田林十三村旁的宜林市集依舊熱鬧。細(xì)心觀(guān)察就會(huì)發(fā)現(xiàn)，不少顧客走出市集時(shí)，手里都拎著一個(gè)透明的塑料袋，里面裝著三兩個(gè)面餅。循跡而去，樂(lè)樂(lè)餅屋里，老板娘正在給一位大爺裝餅，老板則在和面準(zhǔn)備烤制下一波。

老板姓岳，五年前來(lái)到上海，帶著老板娘開(kāi)始學(xué)手藝。樂(lè)樂(lè)餅屋開(kāi)了三年有余，從原先寬度僅有一只日光燈大小的“蒼蠅小店”擴(kuò)大到了如今兩間門(mén)面，顧客絡(luò)繹不絕。這家鋪?zhàn)拥奶厣谟诰闹谱鞯睦媳本┐囡灪透黝?lèi)醬香餅。別看小店每天六點(diǎn)開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)，但是早上三四點(diǎn)，老岳就會(huì)早早起床來(lái)到店里開(kāi)始準(zhǔn)備精選的面粉、芝麻、豆沙等各種原材料。店鋪堅(jiān)持當(dāng)天現(xiàn)做，每一份餅都是剛出爐的溫?zé)崦牢?，這也是吸引居民紛紛前來(lái)購(gòu)買(mǎi)的原因之一。

(資料圖片僅供參考)

五塊錢(qián)三個(gè)，甜咸任選的老北京脆餅無(wú)疑是店里的主打。老岳介紹，老北京脆餅是一種經(jīng)典的小吃，在北京的大街小巷都能看到。它的制作步驟并不是十分繁瑣，但需要一定技巧，一旦做好，那種松脆的口感和獨(dú)特的香味，都能令人回味無(wú)窮。為了保證脆餅的口感，店里一直選用最好的面粉，手工和面的步驟也必不可少，一定要把面團(tuán)揉到油亮才好開(kāi)始后續(xù)加工。脆餅一盤(pán)12個(gè)，熟客往往都是三個(gè)一買(mǎi)，碰上人多或許還要等上一會(huì)，好在燒制的時(shí)間并不太長(zhǎng)。老岳告訴記者，最多的時(shí)候，店里一天賣(mài)掉了124盤(pán)。

脆餅表面灑滿(mǎn)了芝麻，香氣撲鼻，咬下去，“嘎吱”一聲，散發(fā)出松脆的聲響，那一口薄薄的餅皮散開(kāi)的脆爽聲，仿佛在嘴里爆開(kāi)了一朵花，讓人不禁想起小時(shí)候在外婆家里吃了一個(gè)午后小憩后的零食。隨著咀嚼的加深，那糖漿、油與面的交融，使得脆餅表里一體，每一口都能品味到濃郁的香氣和酥脆的口感。

除了“當(dāng)家花旦”老北京脆餅外，為了滿(mǎn)足更多顧客的口味，店里還增加了豆沙、梅干菜、韭菜等口味，還有各類(lèi)醬香餅供大家選擇。豆沙是老板娘自己用赤小豆做的，不算細(xì)膩，貴在純正。醬香餅的特制醬料則是老岳的不傳秘籍，只打聽(tīng)到用香辣醬、蒜蓉醬、芝麻一起炒制而成，比例和火候卻是萬(wàn)萬(wàn)不肯透露的。這些美食價(jià)格都很親民，讓人不僅可以享用美食，更能帶著滿(mǎn)足離開(kāi)，許多居民也都因此愛(ài)上了“樂(lè)樂(lè)”，成為了他家的回頭客。

記者：姚麗敏、陳文卿

編輯：耿潔玉

校對(duì)：陳海笑

審校：韋麗

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上觀(guān)號(hào)作者：徐匯通

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